粋なヤキニク
こんにちは 専務伊勢です
「カルビ」ばかりが焼肉ではありません・・・
我が和牛焼肉勢に来たら
是非！食べて頂きたいお肉があります・・・・
そのお肉とは、
“みすじ”
もはや当店の名物メニューとなりました。
“みすじ”は牛の肩甲骨の下にある部分
大きな牛からわずか数％しか取り出すことのできない
幻の部位とも言われています。
一般的に流通することも少なく、
食卓でお目にかかることはほとんどないと言っても過言ではありません。
一見脂身が多く見えますが
まったくそれを感じさせません。
他の部位では味わえない
独特の“香り”と“甘み”と“柔らかさ”に皆様驚かれます。
まだ・・・という方は
是非お試し下さい。
“みすじ”ファンになること間違いありません！！
そして・・・
私一番のお薦めが
“さがり”
写真は、カットした断面のアップです
ちょっとグロいですが・・・
こちらもとても希少部位です
牛の横隔膜に当たる部位ですが、
特徴は何と言ってもその食感！
写真でもわかるように
その繊維質が独特です
｢ハラミ｣よりも粗い肉繊維のなかを
程よい肉汁とタレが駆け巡ります
さながらスポンジのよう・・・
奥歯で噛みしめ、歯茎で味わえ！
ほどける肉繊維から
降り注ぐ肉汁のシャワー！・・・・
ちょっとオーバーですね・・・
お試しあれ！！
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